每當食慾缺席，或渴望一道暖心料理時，剝皮辣椒總能成為餐桌上的神救援。這道源自花蓮的美味，不僅辣而不嗆、溫潤順口，連平時不敢吃辣的人都能輕鬆愛上。花蓮剝皮辣椒最大的魅力，就在於用在地特有的百香辣椒、橙香辣椒，搭配職人們獨門秘製醬汁，用時間慢慢醞釀出一瓶又一瓶的記憶滋味。無論是花岡山剝皮辣椒的限量純釀、金品醬園的經典堅持，還是鳳榮地區農會的天然純淨，每一瓶都不只是美味，更承載著花蓮人的堅持、情感與土地的力量。選一瓶花蓮剝皮辣椒，讓你的餐桌多了一分甘醇，讓生活多了一點驚喜。

 

剝皮辣椒的起源：從鳳林小鎮到全台盛名

 

花蓮剝皮辣椒的誕生，要從鳳林鎮的金品醬園說起。老闆陳秋金年輕時在軍中吃到外省同梯帶來的醃辣椒，口感雖佳，卻因外皮堅硬略感可惜。於是他用心鑽研，首創以高溫油炸去皮方式，讓辣椒外皮自動脫落，改善口感又快速入味。當初剝皮辣椒還不普及，推廣時甚至需要免費試吃，但靠著誠意與好味道，逐漸贏得口碑，如今已成為花蓮必買伴手禮的代名詞。

 

嚴選原料與職人精神

 

剝皮辣椒好吃的秘訣，除了工法，關鍵在於辣椒的品種。花蓮多用自家小農栽種的百香辣椒與橙香辣椒，這些青辣椒肉厚飽滿、香氣特殊、辣度適中，經油炸後更顯鮮美。挑選辣椒時必須成熟又結實，確保製成後的脆度與口感。

另外，醬汁才是靈魂所在。金品醬園陳秋金家族，選用台灣醇釀醬油和養生中藥材，還細分香油、苦茶油兩種口味，滿足不同饕客的期待。即使疫情生意慘淡，也堅持契作收購本地辣椒，不使用便宜進口貨。這份對原料的堅持，成就了花蓮剝皮辣椒的清脆、香甜與回甘。

 

花蓮三大品牌，各顯風采

 

花蓮剝皮辣椒品牌眾多，其中金品醬園、花岡山剝皮辣椒與鳳榮地區農會最受矚目：

 

金品醬園

創辦人陳秋金深耕剝皮辣椒27年，兒子陳正士學成歸國，為品牌注入新意，並設計故事館展現家族歷程。金品醬園不僅得過金牌獎、傑出專業農家獎，更是許多旅人指名的必買名產。

 

花岡山剝皮辣椒

隱身於花蓮市花岡街巷弄，老闆林晨安原是銀行行員，返鄉拜師阿姨學藝，精選在地百香辣椒和醉香辣椒，不加防腐劑，香辣清脆。產品常常一罐難求，網購還得排隊。從親友私房菜起家，到如今成為搶手名物，林晨安成功把家庭味道推向全台。

 

鳳榮地區農會

做為剝皮辣椒發源地，鳳榮地區農會用當天新鮮辣椒製作，強調全素、無防腐劑，分香油與茶油兩種口味。脆度、香氣與甜度兼具，冷藏保存，讓素食者也能安心享用。

 

剝皮辣椒的多元魅力與健康密碼

 

剝皮辣椒的魅力，除了單吃開胃，更是料理百搭好幫手。最經典的莫過於剝皮辣椒雞湯，湯頭甘甜微辣，暖心又暖胃。除此之外，拿來拌麵、夾三明治、配滷肉、炒菜、蒸蛋，甚至包入水餃、和皮蛋涼拌，都能增添新層次。

營養上，辣椒素能促進消化、新陳代謝，有助心血管健康；而經過油炸和醃漬，脂溶性維生素A、E更易吸收。許多店家堅持不用防腐劑，選用在地無農藥辣椒，健康又安心。當然，雖然美味，仍建議適量食用，避免鈉攝取過多。

花蓮剝皮辣椒，是土地與人情的結晶。下次來到花蓮，別忘了帶一瓶回家，讓這份甘醇與故事，在你的餐桌、你的日常，也能細細流轉、回味無窮。

 

 

辣香好滋味不容錯過：

👍鳳榮地區農會：https://frfa.com.tw/%e5%85%8d%e9%81%8b%e5%b0%88%e5%8d%80-2/

👍花岡山剝皮辣椒：https://chilihgs.com.tw/

👍金品醬園：https://www.jinpin038762233.com.tw/

 

更多花蓮好物🌸：https://www.hlfa.org.tw/store