一瓶好醬油，能把家常菜瞬間變身為餐桌上的主角。花蓮的醬油，不僅帶來醇厚回甘的享受，更是對土地、健康和手作精神的堅持。無論是新味、沐稼，還是一品醇，每一瓶都用時間、天然食材和花蓮在地風土，細細釀出屬於東台灣的專屬滋味。選一瓶花蓮醬油，讓你的廚房不只是廚房，而是一趟品味土地故事的旅程。

 

花蓮有機大豆王國的秘密

 

在台灣，說到有機黃豆，多數人第一個會想到花蓮。這裡，三分之一以上的有機大豆種植面積集中於鳳林、光復與壽豐一帶，花蓮1號、花蓮2號兩大品種，以粒大、出漿率高聞名。這些豆子吸收最純淨的山水與養分，成為花蓮醬油獨一無二的基礎，也讓本地釀造的醬油口感更溫潤甘醇，香氣細膩持久。只要一點點，就能為料理增添層次，彷彿品味到花蓮田野間的陽光與清風。

 

百年釀造，老品牌新風味

 

創立於1927年的新味醬油，是花東地區僅存的日式傳統手工釀造廠。第一代創辦人許日從鹿港來到花蓮，白手起家，打造出家喻戶曉的「虎標」品牌。幾經世代傳承，現任第三代經營者許桓巽結合食品專業與現代行銷，堅持一年發酵古法，更將富里米、瑞穗柚子、壽豐山苦瓜等花蓮在地作物融入產品中。新味醬油不僅陪伴無數花蓮人長大，還成為德利豆乾、液香扁食、炸彈蔥油餅等在地名店的指定用醬。品牌更透過縣府團隊協助登上國際舞台，進軍日本市場，「鳳梨醬油」獲得花蓮味醬醬好活動評審潛力獎，持續以創新和堅持將花蓮風土推廣到世界各地。

 

慢工細釀，時間的禮物

 

沐稼延續外祖父母的手工記憶，專注於純粹、無添加的釀造工藝。選用花蓮自然農法大豆、台鹽與麴，堅持無麩質、無糖，經過兩年以上陶甕發酵，每一瓶都是「時間」的產物。豆豆將黃豆釀造醬油，不僅入選「花蓮味醬醬好」活動，更在沾抹類醬料中脫穎而出。對於追求簡單純淨、講究天然飲食的旅人，沐稼是一份能夠品味時間與土地溫度的美好禮物。

 

甕藏風土，創新融合

 

一品醇的故事，從台北東園醬油到花蓮落地生根。品牌傳承五十年老師傅技藝，堅持陶缸日曬發酵365天，再由第四代經營者結合花蓮在地農產品，開發金桔鳳梨醬油、芋頭醬油等獨特口味。每一瓶都是花蓮土地與人情味的結晶，讓古老技術透過創新與地方連結，煥發新生命。

 

挑選花蓮好醬油的貼心提醒

 

選醬油，記得看清成分標示，選用純釀造、成分單純、玻璃瓶裝的產品，才能吃得安心又健康。不要只看「薄鹽」標示，適量使用才是養生之道。瓶底若有沉澱豆渣，是天然釀造的象徵，入口帶淡淡豆香、回甘順口，就是好醬油的味道。

花蓮醬油，是這片土地的縮影，更是每一位職人對健康與風土的用心守護。下次來到花蓮，別忘了帶一瓶在地醬油回家，讓花蓮的美好，在每一道料理、每一餐飯香之間，溫柔地流轉。

 

 

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