樹豆不僅是一種豆類，更是大自然賦予的獨特獻禮。樹豆以其豐富的植物蛋白、八種人體必需胺基酸、鋅、鐵、維生素B群與E等多重營養，被譽為「豆中之王」與「窮人的肉類」！特別是花蓮的樹豆，在肥沃的土地上以自然農法栽種，蘊含著土地的純粹香氣。品嚐樹豆，不僅能補充元氣、強健體力，更對攝護腺及胰臟有益，是健康飲食的絕佳選擇。不論入菜、熬湯，還是做成零食都具有豐富口感，是好吃又照顧身體的天然食材。
馬太鞍樹豆，歷史與文化的連結
樹豆（Pigeonpea）是一種耐旱又耐貧瘠的熱帶作物，起源於印度，並在約五千年前至荷蘭時期引入臺灣。在臺灣，樹豆與原住民族群的生活文化密不可分，特別是阿美族、排灣族、布農族、魯凱族等。對阿美族而言，樹豆有「馬太鞍」（Fata'an 或 Vataan）之稱，光復鄉的馬太鞍濕地便是其故鄉。早期阿美族人將樹豆視為吉祥物及旅行乾糧，走到哪便播種到哪，使得光復鄉遍佈樹豆。對許多部落而言，樹豆更是每年耕種的起始，族中的Ina（阿美族語的媽媽）會相約一同種植。樹豆的產季主要集中在冬季，大約是11月到隔年2月 之間，媽媽們收成後也與大家分享，象徵著分享與家的味道，具有療癒人心的力量。
卓越的營養價值
樹豆因其高營養價值而有「豆中之王」的美譽，並被開發中國家稱為「窮人的肉類」。它富含20-22%的蛋白質、55%的澱粉，以及八種人體必需胺基酸，同時含有豐富的鋅、鐵、維生素E、維生素B1和B2。值得一提的是，樹豆因其高含量的鋅，被部分原住民稱為「原住民的威而鋼」，研究顯示對攝護腺及胰臟有益。黑樹豆更因含有花青素，成為較為稀有的品種。此外，樹豆根系發達，能深達2-5公尺，具有優良的固氮作用，可使土壤更加肥沃，是能全方位利用的作物。
多樣化的食用方式
樹豆的食用方式非常多元，常見品種有黑、白、紅、黃及花色。在原住民部落，最經典的料理莫過於將樹豆與排骨、豬腳或雞腿等油脂較高的肉類一同熬煮成「勇士湯」。樹豆能吸收肉類的油脂，讓湯頭濃郁卻不油膩，口感絕佳。除了煮湯，樹豆葉也可作為蔬菜食用，而嫩莢果則與毛豆口感相似，別具風味。早期的阿美族孩童甚至會將炒熟的樹豆子當作零食。花蓮農改場也持續輔導農友提升栽培技術，期望能提供更優質的樹豆。
花蓮樹豆產品推薦
儘管樹豆因主要仰賴人工採收而難以量產，導致市場上不易購得，但花蓮地區仍有許多農會和業者致力於推廣樹豆產品，讓更多人能體驗這份在地好滋味。以下是一些值得嘗試的花蓮樹豆相關產品：
- 樹豆麵：將樹豆融入麵條，帶來獨特風味，每包300公克。
（圖片資料來源：花蓮縣農會）
- 花蓮黑糯米樹豆乖乖：結合了地方特色與大眾零食，口感新奇，帶有胡椒香氣。
（圖片資料來源：花蓮縣農會）
- 紅燒樹豆生鰻魚罐頭：結合樹豆與鰻魚，透過紅燒手法熬煮，醬香濃郁、入口即化。
（圖片資料來源：花蓮縣農會）
透過支持這些產品，您不僅能品嚐到花蓮樹豆的獨特魅力，也是對當地原鄉文化與農民的鼓勵。
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