花蓮玉里，在地與國際的醇厚交響

 

在花蓮玉里赤科山深處，藏著由德國釀酒師張安德（Andreas Wiesener）與台灣妻子陳思樺共同打造的「綠點酒莊」，帶來在地風土好味道。這裡不只是一間酒莊，更是對土地的一份承諾！他們將花蓮金針花、瑞穗柚子、咖啡豆等豐富特產，結合張安德曾獲「世界啤酒大獎」的德國釀酒技術，巧妙轉化為瓶中藝術。這份匠心獨具，不僅為當地農產開闢了嶄新通路，更讓人在享受純粹風味的同時，深度體驗花蓮的風土人情與慢活魅力。是不是迫不及待想親身體驗這份美好？

 

夢想落地：赤科山的慢活實踐

 

2019年，來自德國朗根費爾德的釀酒師張安德，原在新竹精釀啤酒廠任職。他與來自台灣台北的妻子陳思樺，在台灣各地尋覓後，最終被赤科山的一間夢中木屋深深吸引。僅僅五分鐘，他們便決定放棄都市生活，移居此地。夫婦倆親手將這座已有五十餘年的老屋改造成充滿溫度的「綠點酒莊」，隨後更耗時近兩年，在瑞穗打造了專屬的釀造基地。對他們而言，花蓮是全台灣最美的地方，其天空、海洋、山岳、稻田和整體氛圍，都讓人感到無比安定、放鬆與舒服。

小木屋乘載著大夢想（圖片資料來源：《因為對大山大海的承諾2》）

 

風土釀造：在地物產的新生

 

移居赤科山後，夫婦倆積極參與社區活動，發現當地金針花期短暫，農民常面臨滯銷困境。張安德因此發揮其釀酒長才，決定將金針花入酒，為其賦予新生！他們成功推出「金針花啤酒」、「金針花氣泡飲」，甚至還有獨特的「金針根蒸餾酒」。此外，綠點酒莊也巧用瑞穗柚子、花蓮咖啡豆釀製「利口酒」。最讓人驚豔的是，他們調配的琴酒，更融入了馬告、小油菊、土肉桂等花東在地香料。綠點酒莊堅持少量製造，不添加化學成分，只為讓每款酒都帶著最天然、純粹的花蓮獨有風味。

具有風土滋味的利口酒（圖片資料來源：《因為對大山大海的承諾2》）

 

共好願景：療癒之地走向國際

 

綠點酒莊不僅是美酒的誕生地，更是社區共好的典範。他們積極參與赤科山社區活動，並與「易踏趣」等在地業者合作推動永續低碳的電輔車遊程，更在2021年榮獲「第二屆金牌農村競賽銀牌」的肯定。陳思樺透露，儘管酒莊位置隱密，路徑挑戰，但其「最有價值的就是這片環境，只要坐著放空、吹吹風，就能感受到大自然帶來的療癒感」的哲學，讓每一位訪客都能在此尋得心靈的平靜。2024年3月，綠點酒莊更受花蓮縣政府推薦，將花蓮在地釀造的魅力推向日本東京食品展，讓花蓮之美躍上國際舞台！

 

 

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