一口豆乾的驚喜，來自花蓮的美味承諾

 

想找一道美味又營養的零嘴？豆乾或許是你清單上最常見、卻也是最容易忽略的台灣經典！其實，豆乾不僅營養密度高、蛋白質豐富，更是能量滿滿、飽足感十足的小食。若要在眾多品牌中尋找一塊滷得最入味、最講究工藝的豆乾，花蓮在地百年品牌「德利豆乾」絕對讓人一吃難忘。從黃豆精選、古法滷製到創新研發，不僅讓你享受健康零食，也帶來傳承四代的職人精神與花蓮土地的溫度。

 

四代傳承，從台北新店到花蓮街頭

（圖片資料來源：《因為對大山大海的承諾2》）

 

1925年，創辦人廖金火從台北新店遷居花蓮，清晨就起身，學做豆腐，忍著蒸氣與高溫，挑著豆腐沿街叫賣。他相信「德可潤身，利足健民」的精神，傳給了家族後代。一路走來，德利豆腐店歷經廖樹根、廖文雄到現在的廖堯宇，每一代都在守護這份信念，同時推陳出新，將豆腐、豆乾、白梅、剝皮辣椒等產品不斷發展，與花蓮一同成長。

 

陳年中藥滷湯，造就入味豆乾

 

德利豆乾最大特色在於「滷得入味」。第三代廖文雄特別前往台南學習肉類調味，回花蓮後調製出純中藥「陳年秘方滷湯」。豆乾需滷製數小時並浸泡一夜，才能將醬香、藥香與豆香完全融入，成就出香Q有勁、層次分明的經典風味。這份堅持，也成為德利豆乾能讓海內外遊子一解鄉愁的關鍵——真空包裝，讓每一口都鎖住最原始的花蓮味道。

 

龜毛工藝，百分百堅持

 

德利豆乾每一批原料都從非基改黃豆開始，從豆漿、豆皮的製作，到裁切、滷製、調味，每個細節都不馬虎。即使進行半自動化生產，內場人員仍需根據天氣、濕度、溫度調整製程，維持一貫的高品質。供應鏈也被要求嚴格遵守標準，不合格的豆皮堅決退貨，並禁止使用鋼刷清洗器具，保障食安。這種「龜毛」態度，讓合作廠商也跟著一起提升水準，達到共好。

 

在地連結與永續經營

 

德利豆乾與花蓮農特產品深度結合，推出馬告、文旦柚等在地創新口味，讓每位旅人都能嚐到屬於花蓮的風土滋味。團隊重視員工多元、性別平等，也積極參與公益和永續行動，減少塑膠袋、包裝特價品減少浪費，甚至開始學習碳盤查，期待與花蓮一起邁向更美好的未來。

（圖片資料來源：《因為對大山大海的承諾2》）

 

一口豆乾，一份土地的溫度

 

百年德利，傳承的不只是家族的老味道，更是花蓮這片土地的生命力。如果你來花蓮，別錯過大禹街或國聯一路的德利豆乾門市，親自體會那「心要柔軟，滷要徹底」的感動——每一塊豆乾，都是一段值得細細品味的花蓮故事。

 

 

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