您是否嚮往一份純粹、安心的自然滋味，卻又擔心食品安全問題？在花蓮六十石山，德森有機農莊的農場主人黃德森先生 憑藉對健康的堅定信念，歷經兩年鑽研獨創「不摻硫烘焙」技術，為您獻上最純粹、健康的有機金針。這不僅是餐桌佳餚，更是被譽為「忘憂草」、富含鐵質、能助您安定心神、改善睡眠的珍寶。選擇德森，您不僅品嚐安心美味，更是支持一份職人精神與永續土地的承諾。

 

黃德森的有機金針之路

摘金針（圖片資料來源：《花蓮限定款》）

 

座落於花蓮富里鄉六十石山，德森有機農莊是台灣首家獲慈心有機驗證及綠色保育驗證的金針農場。農場靈魂人物黃德森先生 深信「健康無價」，因自身嚴重的過敏困擾，自1998年起便堅定轉向有機栽種，拒絕使用化學農藥。為突破當時市場普遍使用二氧化硫燻製金針的常規，黃先生耗費足足兩年時間，反覆試驗烘乾溫度與濕度，成功研發出不需二氧化硫、能保留金針天然褐潤色澤與風味的獨門古法。他發現日曬會讓金針變味，因為酵素會繼續作用，因此排除了日曬法，專注於研究烘烤的溫度與濕度，確保金針內外都夠乾燥卻不會脆裂。這份對品質的執著，不僅解決了他的健康問題，更促使他無私分享技術給周邊農友，共同守護這片山林的純淨美好。

 

忘憂草的智慧：金針花的療癒與新生

 

金針花，又名黃花菜、萱草花，因其性平味甘、具鎮靜安神之效而有「忘憂草」美譽。每年八至九月，六十石山便會被這片橙黃花海點綴得如詩如畫，是最佳的賞花期，甚至到十月上旬也能看到金針花開。金針不僅具備「觀為花、食為菜、用為藥」的多重價值，營養上亦表現出色；根據食藥署數據，每100公克乾金針花富含7.6毫克鐵質，是菠菜的兩倍，為茹素女性補血的天然佳選。中醫師吳明珠更指出金針花能幫助入眠、對抗憂鬱，對神經衰弱、高血壓患者也有助益。需留意的是，新鮮金針花因含有天然「秋水仙素」或「氧化二秋水仙鹼」，生食過量可能引發腹瀉、嘔吐等胃腸不適，食用前務必經浸泡與沸水汆燙才能安心享用；而德森有機農莊的乾金針則無此顧慮，烹煮前只需洗淨，若擔心殘留硫化物，可浸泡後再用。乾金針還可透過用3到5根搭配2、3顆紅棗和約15顆枸杞泡熱水飲用，作為補鐵、補氣血的茶飲。

 

傳承與願景：黃榕韻的創新「六級產業」

 

黃德森先生的職人精神，如今由女兒黃榕韻接棒，並注入了新時代的創新活力。六十石山金針產業在花蓮縣政府農業處與農改場的積極輔導下，已從單純的生產走向融合加工、食農教育、餐飲與旅宿的「一乘二乘三」六級產業模式。縣府更推行獨特的「三三三」政策：三分之一的金針花用於觀賞、三分之一採收，而另外三分之一則現場上餐桌。金針花必須在花苞狀態採收才能食用並帶來經濟效益，一旦開花，就只能轉作純觀賞功能，此政策兼顧了經濟與觀光效益。黃榕韻以父親的烘焙技術為基石，不斷探索金針花新可能，研發出獨特的金針花冰棒、金針花忘憂茶包、金針花麵條 等多元產品，讓消費者無需親臨產地也能品嚐金針的豐富風味。她深信「一個人的力量是有限的，一定是要整個山一起走」，這份凝聚眾人力量的信念，不僅讓德森有機農莊榮獲「全國十大績優產銷班」的肯定，更讓六十石山的金針故事，傳頌得更廣更遠。

 

一份來自山林的安心祝福

 

下次，無論您是尋求一份安心又滋養的食材，或是嚮往一場能洗滌心靈的旅程，花蓮富里鄉的德森有機農莊都是值得探索的秘境。您可以親臨六十石山，沉醉於金針花海的忘憂景致，品嚐現炸金針的鮮甜脆；亦或在家中，輕啜一杯金針花忘憂茶，感受那份來自山林的甘醇與寧靜。這不僅是一份健康的金針，更是黃德森與黃榕韻父女兩代職人對土地的深情、對健康的堅守，以及對美好生活最真摯的祝福。

 

 

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