一口咬下香甜多汁、風味濃郁的鳳梨，那清爽的酸甜在口中化開，彷彿整個花蓮的陽光與活力都濃縮其中。不僅是味蕾的享受，鳳梨在台灣文化中更象徵著「旺旺來」，寓意著好運與財富，在品嚐美味的同時，也能感受到滿滿的祝福。這不僅僅是一種水果，更是大自然賜予的健康寶藏，富含維生素、礦物質和鳳梨酵素，有助於體內環保、抗氧化，讓您吃得開心又健康！

花蓮的鳳梨尤其獨特，特別是來自瑞穗鄉的鳳梨，以其卓越的品質和風味聞名全台。這片土地擁有肥沃的土壤和充足的日照，加上農民們的用心栽培，孕育出甜度高、香氣濃郁的頂級鳳梨。更棒的是，許多在地小農更致力於無毒或有機農法，確保每一口都是純淨自然的美味，同時也友善了環境。花蓮鳳梨，不只美味，更能支持在地農業，將這份「果中之王」的好運與健康帶回家！

 

花蓮鳳梨的百年風華與甜美源頭

 

鳳梨被譽為「果中之王」，其在台灣的栽種歷史可以追溯到三百多年前，約在1694年清朝康熙末年由閩粵一帶傳入。而提到花蓮的鳳梨，瑞穗鄉絕對是核心產區，更是花蓮縣內最大的鳳梨產地。其中，富興村更是最大的土鳳梨產區，其鳳梨田廣闊無毒，佔地達兩百五十公頃。早自日治時期，富興村就是重要的鳳梨種植重鎮。即使在過去，當台鳳公司關廠導致鳳梨滯銷時，富興社區也自立自強，透過農村再生與社區總體營造，讓鳳梨產業得以活化發展。

 

獨特風味與多元品種

 

瑞穗鄉的鳳梨不僅甜而多汁，主要產出的品種有台農3號開英種土鳳梨，還有金鑽鳳梨。雖然土鳳梨不是台灣原生種，是從東南亞與夏威夷引進的外來水果，但富興村的土鳳梨尤其特別，它不僅保留了土鳳梨迷人的香氣，嘗起來更是香甜爽口、甜中帶酸，鳳梨味更濃郁。除了這兩大主流品種外，瑞穗鄉也有少量種植如牛奶鳳梨、西瓜鳳梨等其他獨具風味的品種。

 

鳳梨的無限可能：從果實到加值產品

 

瑞穗的鳳梨除了鮮食外，更被開發出多樣化的加工品，提升了產業的附加價值。其中最受歡迎的莫過於鳳梨酥。像「鳳梨灣」這個品牌，就堅持使用在地生產的土鳳梨和金鑽鳳梨作為內餡，榮獲多項國際獎項，包含2023日本國際伴手禮金牌獎。一顆約一公斤重的土鳳梨，經過削皮、攪碎、慢火熬煮後，僅能製成約100公克的鳳梨餡，而一顆鳳梨甚至只能製作四塊紮實的鳳梨酥，可見其用心。

此外，富興社區發展協會也創立了農社企品牌「酋長鳳梨」，將當地生產的土鳳梨加工製成鳳梨果乾、鳳梨酥、醃漬鳳梨、鳳梨豆腐乳等產品。這些加工品不僅讓未達鮮食標準的鳳梨也能被充分利用，減少浪費。花蓮甚至有結合鳳梨香氣的創意產品，如新味醬油使用瑞穗富源鳳梨釀造的鳳梨醬油，帶有酸甜層次，不論涼拌或沾炒都十分適合。有趣的是，鳳梨葉纖維作為農業廢棄物再利用，也因其環保特質而受到關注，未來有望發展更多應用。

 

一場鳳梨盛宴：瑞穗鳳梨節與觀光體驗

 

進入夏季，花蓮縣瑞穗鄉都會舉辦盛大的瑞穗鳳梨節，這是推銷在地鳳梨及農產品的重要活動。活動通常在富興社區的鳳梨公園舉行，這個公園佔地約10公頃，園區內有各種鳳梨造型的裝置藝術。遊客可以在活動中參與鳳梨馬賽克杯墊DIY、免費搭乘遊園車、打卡送鳳梨冰茶，以及完成鳳梨連連看食農教育獲得小禮物，讓遊客享受好吃、好玩又深具教育意義的鳳梨體驗。

鳳梨公園更設有觀光工廠，讓遊客能親身體驗鳳梨酥DIY的樂趣，非常適合親子同樂。鳳梨節讓更多人認識瑞穗鳳梨的優良品質，支持當地農民。活動中，民眾還能獲得鳳梨生產者履歷資料，甚至有機會體驗果園採果的樂趣，或將「好運旺旺來」宅配給親友，直接增加農民收益。

 

健康與永續：鳳梨的深層價值

 

鳳梨不僅美味，更富含多種營養成分，包括維生素B群、維生素C（含量是蘋果的五倍）、錳、鐵、鉀、葉酸以及重要的鳳梨酵素。適量食用鳳梨有助於體內環保、抗氧化、促進黏膜健康。小撇步是，生吃鳳梨時可以撒上薄鹽，這樣可以分解鳳梨中的蛋白酶，減少舌頭麻澀感，還能增加甜味。鳳梨心雖然口感較硬，但卻是酵素含量最高、鋅和錳也豐富的部位，熱量更低，建議不要丟棄，可以與紅茶一同煮成茶飲或入菜，甚至簡單用鹽麴醃漬，成為開胃小菜。

富興社區的鳳梨種植也展現了對永續發展的努力。他們推行無毒耕作方式，即使田間雜草叢生，葉子偏黃，與傳統農法不同，但仍堅持符合生態保育的種植方式。這樣的付出不僅帶來高品質的鳳梨，更為環頸雉、台灣野兔等動物提供了棲地，構築了獨特的鳳梨田生態樣貌。社區積極推廣在地特色，希望承繼傳統，並透過社區力量，將無毒耕作技術轉移給更多農民，擴大效益，讓瑞穗鳳梨的魅力持續發散。

 

 

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